80%谣言持续两年以上 食品安全成重灾区

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随着互联网的发展，尤其是社交媒体的广泛使用，微博、微信和论坛等传播载体已经成为网络谣言的重灾区。

新媒体最大的问题是病毒传播太快，很难驱散谣言。关于食品和药品的谣言是真的，也就是说，使用科学和合法的武器，使食品和药品的谣言无处可藏。国家食品药品监督管理局发言人严1月9日表示。

食品安全已经成为受打击最严重的领域

根据中国社会科学院“新媒体蓝皮书2016”的调查数据，2015年，近60%的网络谣言通过微博和微信传播，2016年，只有微信谣言达到60.6%。

智威和中山大学分析了1000多条社交媒体谣言，发现90%以上的谣言集中在食品安全、人身安全、疾病和健康方面。根据互联网监测，80%的谣言持续了两年多，有些甚至早在2007年就在互联网上传播了。尽管有大量的相关谣言，谣言仍然广泛传播。

互联网不是一个治外法权的地方。食品药品谣言不仅损害国家形象，阻碍行业发展，扰乱经济秩序，影响社会稳定，还影响公众健康，甚至危及生命的严重案件。颜对说道。

目前，监管者不仅要严格防范食品安全底线，还要在网络谣言的洪流中发出科学科普的声音。

1月6日，在中国食品药品监督管理局和中国科学技术协会的指导下，由中国食品科学技术研究院主办的2016年食品安全热点科学解读媒体交流大会公布了2016年食品安全微信十大谣言:葡萄吃避孕药无核；维生素A会伤害宝宝的大脑；小龙虾变成了小昆虫虾；肉鸭长得很快，因为它们吃兴奋剂；胆固醇是颁发给好人的卡；美国人不再吃转基因食品；西瓜会杀人；方便面，你惹了谁；樱桃感染h7n9禽流感病毒；猪肉被无敌钩虫感染了。

严认为，传播科学知识是遏制谣言最有效的手段，公众主动了解和掌握科学知识是避免谣言的最根本途径。同时，媒体应该科学准确地报道食品药品信息，因为食品药品安全不仅是社会性的，也是科学性的。

严表示，为了及时发布食品药品信息，国家食品药品监督管理局实施了五项监管信息公开，即决策公开、实施公开、管理公开、服务公开和结果公开。食品抽样信息每周二在网站上发布，食品安全检查应用程序是专门为方便公众查询食品抽样信息而设计的。同时，鉴于公众关注的食品和药品安全问题，还专门制作了一系列科普知识宣传材料，并通过总局网站、微博和微信进行传播。今年，我们将开始在微信公众账户上开设“你让我回答食品和药物科学知识”专栏，每周集中回答一次大家的问题。

关于媒体如何进行科学报道，国家食品药品监督管理局、中国人民大学和中国记者协会联合调查分析了近年来有关食品药品的新闻报道，并编写了《食品药品安全媒体报道服务手册》，专门列出了近年来有关食品药品的传言和常用的食品药品的准确术语，旨在为记者报道提供服务。2015年，网络信息办公室、农业部、国家质量监督检验检疫总局和食品药品监督管理局联合成立了中国食品谣言联盟。

《食品安全法》明确规定，任何单位和个人编造和传播虚假食品安全信息的，应当承担法律责任。下一步，需要更多相关政府部门、专家和媒体的参与，共同发挥更大的作用。颜。

事实是什么

在交流会上，中国食品科学技术研究院组织权威专家对六年来的食品安全热点进行了权威分析。

鉴于2016年使用玉米粉壮阳的保健品大受欢迎，北京联合大学保健食品功能检测中心前主任金宗莲表示，保健食品不同于普通食品，因为它可以声称具有保健功能。目前，有27种功能，其中没有一种能够改善性功能。因此，所有含有春药或暗示其改善性功能的促销产品都是夸大宣传，也违反了《食品安全法》。

金宗莲建议，消费者应该首先看看是否有一个警察战术单位，即一个标签，下面有一个批准号。但是，由于监管部门也发现了假号码的现象，他们必须到食品药品监督管理局的官方网站上查询。其次，我们要看说明书，不仅仅是企业宣传，还要看说明书中批准了哪些功能。这也取决于你是否适合人群和警语。

北京食品科学研究院院长、中国肉类综合研究中心主任王守卫教授在回应“胶牛排”的传言时表示，重组牛排属于调理肉制品或腌制牛排，因此不存在拼接牛排的问题。

调理牛排是一种非即食肉制品，主要由畜禽肉制成，经搅拌或切割后加入一些添加剂。事实上，准备肉制品非常方便，在国外有很多。最典型的像肉串和肉丸属于预加工肉制品。这项技术于20世纪60年代出现在国外，已经使用了几十年。中国在20世纪90年代引进了这项技术。

卡拉胶不是我们想象中的建筑胶和塑料胶。许多消费者不知道什么是胶水，所以他们可以谈论胶水的变色。卡拉胶是从海藻中提取的多糖。如果我们不称之为角叉菜胶，这是否意味着没有凝胶变色的问题？王守卫说。

此外，中国工程院院士、中国食品科学技术研究院副院长孙教授说，他做梦也没想到氮会成为食品安全的热点。

氮之所以在中国国家食品安全标准中被用作食品加工助剂，是因为它的安全性高，所以没有必要对其残留物进行标记。此外，在饮用水中使用氮气是一项成熟的技术。不仅饮用水，而且许多包装食品都充满了氮气。充氮可以延长保质期，所以氮被用作加工助剂和防腐剂。孙对说道。