君乐宝: 新工艺INF奶活性蛋白含量更胜一筹

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 10月28日，中国食品科教手艺教会第十七届年会在西安召开。多位院士及去自食品科技和工业界的专家、企业界代表齐聚西安，共议后疫情时代食品科技创新取工业开展之路。时代，由君乐宝乳业散团收持举办的“牛奶中活性蛋白研究成果交流会”如期举行，发域专家围绕不同液态奶中活性蛋白露量等议题进行了交流、评论辩论。悦鲜活牛奶凭借其INF0.09秒超瞬杀菌手艺获取会专家肯定：新工艺INF奶活性蛋白露量更胜一筹。

  常用的牛奶杀菌办法为巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌（UHT）和瞬时浸入式杀菌（INF）三大类，不同杀菌工艺下牛奶的风味及偏偏好性感官评价结果都有较大差距。“悦鲜活接纳的INF0.09秒超瞬杀菌手艺能够彻底杀灭微生物，加上低温无菌灌装，产品的安全性更高。”君乐宝乳业散团副总裁、研发管理中央总司理袁庆彬在会上引见，悦鲜活保留了较高的活性蛋白成分，未变性的α-乳白蛋白、乳铁蛋白等，具有提高免疫力、改善睡眠等诸多有益成效。

  北京工商大教食品取康健教院副院长、教授王蓓在做《不同工艺牛奶中风味活性组分及其取感官品质相关性研究》报告时表示，对三类杀菌牛奶样品进行感官评价结果表明：巴杀奶和INF奶对应的牛奶的奶喷鼻浓郁，消耗者爱好火平均较高。中国徐病防备控制中央营养取康健所副研究员唐艳斌则同样表示，不同热处理下的奶制品，巴杀奶和新工艺INF奶无论从活性蛋白露量，还是蛋白二级布局变形火平和动态模拟人体胃肠吸收都基本邻近，略胜于UHT奶。

  在保留更多牛奶中本有的自然活性物资的同时，INF0.09秒超瞬杀菌手艺使悦鲜活的产品保质期延长到19天，突破传统鲜奶发卖半径的限制，极大促进消耗者选择低温鲜奶，大幅提拔鲜奶的市场据有率。2019年6月，悦鲜活牛乳荣膺2019世界乳品创新大奖“最好工艺创新奖”，也是国内第一个尚未正式上市就获得国际权威认可的新品。

  此前，中国食品科教手艺教会还构造中国工程院院士孙宝国、中国农业大教食品科教取营养工程教院教授胡小松、中国徐病防备控制中央营养取康健所所长丁钢强等权威专家对“悦鲜活乳制品开发项目”进行鉴评，专家委员会同等认为：“该项目为鲜牛奶品类创新提供了新路径和新手艺，对我国新一代鲜牛奶的开发和推广具有积极做用，项目团体手艺到达国际进步前辈火平。”

  “今天的交流会对悦鲜活从此的改善取开展起到了相当紧张的引导性意义，做出一款百姓好鲜奶、让中国人从喝上奶到喝好奶，是我们不变的初心和使命。”袁庆彬表示，“进展悦鲜活能够促进鲜奶在中国的推广和提高，让更多消耗者喝上优质的奇怪牛乳，让中国人的康健更有活力。”