消费者选购调和油不再“雾里看花”

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目前，公众对食用油的消费需求已经从负担得起转向追求高质量，安全、健康和营养已经成为选择的核心标准。然而，目前的国家标准对调和油的两个最重要的元素，即营养成分和配方比例没有强制性的公共要求。因此，市场上调和油只标注成分而不标注比例的问题突出，存在以次充好、混淆概念的现象，影响了消费者的知情权。中粮福临门作为龙头企业，试图通过配方比例和营养成分的“双重披露”来引导市场走向标准化

数据显示，近年来中国食用油行业的销售收入逐年增加，居民年人均食用油消费量从2010年的19.53公斤增加到2016年的24.80公斤。其中，调和油在中国食用油总销量中占据第二位。在消费升级的背景下，食用油市场的竞争逐渐向满足消费者需求靠拢。随着材料的丰富和国民健康意识的明显增强，人们对食用油的消费需求正从物质利益转向追求高质量，安全、健康和营养成为核心选择标准。

作为中国粮油行业的龙头企业，中粮茯苓最近发布了一款全新的产品——营养师的食用调和油，同时也是中国第一个披露配方比例和营养成分的企业。业内专家认为，中粮福临门此举不仅是为了满足消费者对健康和营养的新需求，引领食用油产品升级换代，也是为了促进建立透明、规范的消费环境和市场秩序，促进食用油行业进一步健康发展。

营养搭配有助于平衡饮食

中国是食用油生产和消费大国。食用油市场上不仅有玉米油、葵花油、大豆油、菜籽油、花生油等人们喜爱的类别，还有年销售量数百万吨的调和油，以满足消费者对营养和风味的需求。2017年7月，国家食品药品监督管理局发布的《食品安全消费提示》明确指出，调和油不仅比单一植物油具有更好的脂肪酸组成平衡，而且含有更丰富多样的微量营养素，比单一植物油更具优势。

根据携程市场调查公司的食用油消费调查，消费者在选择食用油时考虑的三个因素是“健康、安全和营养”；调和油的选择主要与满足“多营养搭配”和“有助于均衡饮食”有关。正是基于对消费者新需求的洞察，中粮福临门与权威机构和高校合作开发了符合《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013年版)》(dris)标准的新型食用调和油，以引导消费升级。

“食用油中脂肪酸的含量和比例是影响人体健康的关键因素。其中，α-亚麻酸和亚油酸是人体必需的两种脂肪酸，只能通过外部摄入来补充。”中国粮油协会首席专家、油脂分会会长王瑞元表示，涪陵门营养学家调和油解决了脂肪酸组成与产品配方的协调问题。

保护消费者权利的明确标准

食用调和油越来越受到消费者的青睐，因为它比单一的油含有更多的营养。但是，目前相关的国家标准并不完善，特别是对于调和油的两个最重要的元素——营养成分和配方比例，没有强制性要求要明确和公开。

2004年食用油国家标准实施后，调和油市场存在的随意调配、标签混乱、名称复杂等问题引起了相关部门的关注。然而，现有标准仅要求制造商在产品标签上从大到小标明使用原料的润滑脂的名称，但对原料比例的具体值没有明确要求。因此，目前市场上的调和油只标成分而不标比例，市场上存在以次充好、混淆概念的不良现象。未披露的配方和不透明比例已成为消费者购买的主要问题。许多消费者表示，他们在选择调和油时经常感到困惑，很难保证消费者的知情权。

针对这一现象，中粮茯苓率先全面披露了营养学家调和油的配方比例和营养成分。在营养师产品的标签上，清楚标明产品由37%的玉米油、35%的菜籽油、13%的米油、10%的花生油和5%的亚麻籽油组成；同时，还公布了植物化合物的成分以及维生素E、植物甾醇、谷维素和角鲨烯等微量元素的含量。

“对于制造商来说，他们披露的越多，接受监督和检查的指标就越多，对过程控制和生产控制的要求就越高。但是为了尊重消费者的知情权，这必须做到。中粮石油副总经理、中粮茯苓食品营销有限公司总经理王表示，质量第一、公开透明、让消费者了解消费，不仅体现了中粮茯苓对食用油产品的信心，也是中央企业的责任。

据业内专家介绍，业内很少有企业敢展示自己的调和油产品配方，中粮福临门的配方比例和营养成分的双重披露是石油行业的一大进步。

“中粮福临门以实际行动引领食用油行业走向正规化和透明化，并希望更多调和油生产商加入开放式配方阵营。”中国粮油学会油料分会常务副会长、江南大学教授王兴国说。

“双开放”，大力研发，促进升级

许多业内专家认为，中粮福临门率先“双披露”，也将有助于打破粮油行业市场竞争加剧、R&D及原材料投资不足的局面，促进行业健康发展。

对于调和油来说，它远不像许多人想象的那样简单。选择哪种植物油产品进行制备？各自的比例是多少？配方比例和生产工艺对营养和口味有什么影响？这些是研发的重点和难点。

“现在这个配方比例与最初的想法大不相同，它是反复试验和调整的结果。”王告诉记者，在研发初期，他想用亚油酸葵花籽油作为指南，但在研发过程中，他发现葵花籽油不能满足新的dris标准中“植物甾醇含量较高”的要求，所以他用玉米油作为指南。另一个例子是，亚麻籽油会产生鱼腥味，这在一开始是不被考虑的；但经过多次试验和创新的精炼技术来克服鱼腥味，最终添加了5%的亚麻油。“虽然这增加了产品的成本，但产品的质量得到了极大的提高，更符合新的dris标准对植物化合物含量的要求，使人体的营养摄入更加均衡。”王对说道。

新配方的另一个特点是它使用了13%的米油。“米糠油可以提供人们目前普遍缺乏的谷维素含量，它还将促进中国米糠利用率的提高，从而改善原料供应不足的问题。”王兴国说。此外，采用“营养圈”配方工艺和适度精炼、恒温灌装、充氮、防紫外线包装等多项技术，大大提高了原料中维生素E、植物甾醇、谷维素等营养元素的保留率，锁定了原有营养。

“采用先进的技术，营养成分和配方比例是双开的，这与即将修订的调和油国家标准相吻合。”王瑞元认为，这将有助于推动食用调和油国家新标准的出台。(记者徐洪洲)