携程美食林海外发榜：国人味蕾首次成最关键因素

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近日，携程美食森林在泰国曼谷发布了2018年“城市品味”美食排行榜，这是中国美食排行榜首次登陆海外。

“泰国在全球餐饮业中有着特殊的地位，是一个美食之都，高端美食和人民小吃共享繁荣；同时，它也是‘一带一路’的重要组成部分，其在全球范围内的影响日益增大。”携程餐饮集团首席执行官刘玉舟直言不讳地表示:“我希望借此‘第一次’向东南亚和世界传达中国的餐饮文化和价值观。”

评估将“尊重每个人的选择”

这份“城市品味”榜单的最大特点是评价有中国味蕾的海外餐厅。

“既然米其林等海外品牌都在用自己的标准来评价中国餐馆，中国人也应该用自己的标准来评价海外餐馆和美食。”刘对说道。

根据现场透露的选择细节，以上名单是由当地接待员、导游、导游等推荐的。在泰国数以万计的当地候选餐馆，然后由近1000名食品评审团成员尝试评分。最后，它被理事会核实和公布，名单的每一步都离不开对食物有独特见解的中国人或海外华人。

除了用“中国胃”来评价海外餐厅，刘玉舟还透露:“我们充分尊重个人选择，以极其严格的标准和敬业精神对待每一家餐厅和每一份名单。”

因此，美食森林也将名单分为三类:星级、精选和风味。“这将有助于提高名单的公平性，细分餐厅体系，并满足个人对食物差异化的需求”。

2018年是全面的“武力年”

这份名单的公布是携程食品森林在“全球化”战略中的又一重要举措，此前携程与世界知名的餐厅预订平台opentable、东南亚领先的餐厅预订平台chope和全球餐厅名单Lalite达成了战略合作。

据刘介绍，2018年已被确定为食品行业的“发展年”，将在品牌传播和业务合作方面进行更多尝试。“全球化是一个非常重要的切入点，这也与携程的整体战略同步。”

那么，携程食品森林的目的是什么？

“不断整合全球目的地的餐厅信息是食品森林业务的基础，并已得到优化。”刘玉舟认为，要在餐饮领域获得全球认可“非常困难”。

所以，沉下你的心，先做事情。“从一开始，携程就没有打算靠美食林赚钱。在过去的两年里，我一直在思考如何更好地展示餐厅信息，做好工作，做好工作。”他说。

食物森林正在从量变向质变转变

他还透露，目前，“城市品味”的名单已经覆盖了全球120个目的地的15000多家餐厅。“在数千万家餐厅中，只有1.5万多家被选中，因为美食森林只希望找到最适合中国人的高质量食物，尤其是在一些没有同行的利基市场。”

据了解，在120个目的地中，有85个是海外目的地。对于海外城市的选择，美食森林更多的是指目的地在全球餐饮业中的地位，以及中国游客对出境目的地的决策。

刘认为，携程美食林的品牌影响力已经在积蓄过程中两年了，现在已经到了从量变到质变的阶段。“因此，我们不会放弃任何向国内外同行展示自己的机会，我们期待着向全世界的美食爱好者展示我们的创意，并获得认可。”

市场参与者预计，携程的“全球化”战略将覆盖更多海外城市。刘还透露，到2018年底，携程网希望能覆盖全球150个目的地。

此前，携程食品森林计划推出自己的会员系统，未来还将呈现信息、预订和会员服务“三驾马车”的态势，并与众多国际预订平台探讨合作，继续布局全球化。

正文/梁杰朝

编辑朱昱