【国际】英国人因经济紧缩改饮食习性 打折蔬菜一抢而光

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尽管英国处于欧洲债务危机的漩涡中，英国人仍感到紧缩经济的寒冷。 节衣缩食是无力的选择，从最近英国人饮食生活的变化中可以看到各种迹象。

英国人的食谱常年追随健康潮流，越来越多的新鲜蔬菜和水果，吃鱼，不吃肉，已经成为很多人健康的信条。 统计数据显示，2006年英国每周平均每人花费170克，这是1974年以来最高的鱼肉消费量。 有机食品的销售量也直线上升。

但是，随着物价的高涨，政府财政变得严峻，市场形势急转直下。 2008年1月以来，英国食品零售价格上涨了25%，其幅度比通货膨胀指数高得多。 结果表明，贫困家庭的食品支出占家庭总支出(恩格尔系数)的16%，这是恩格尔系数几十年来下降通道中首次出现最高上涨。 上个月，根据全国性的“景气指数”调查，人们的“情绪指数”是8年来最低的。 整个局面严重影响了英国人的饮食生活。

最早放弃的饮食是去餐馆。 出去吃饭价格不贵。 之后，客户不得不放弃他们骄傲的环境保护和可持续的快速发展观。 据英国《土壤协会》报告，2008年以来，全国有机食品销售额减少了21%，但有机食品除了有益于健康外，其生产过程还符合环境保护的要求，有利于可持续快速发展。 人们高价购买有机食品，有环保支付的荣耀感。
今后，客户做出了更痛苦的选择。 蔬菜和水果的销售额大幅下降，随之也有牛排和鱼排。 烹饪需要其他辅助材料和调味料，所以人们只能从费用方面来切。 盖沃纳杂货店的老板说，在他的店里，打折的蔬菜和水果很快就卖完了。 好牛排无人问津，顾客越来越多选择比较便宜的腿肉。

客户的购物模式也会改变。 据大型超市连锁店桑斯博介绍，年顾客平均每周签名数达到2200万张，比一年前增加了100万张，但每张的购物数减少了。 另外，一家市场调查机构的数据显示，冲动购物现象大幅减少。

这样的购物习性的形成会带来好的结果。 英国人扔的食品越来越少了。 根据一家垃圾收集企业的数据，2006年他们收集的食物下脚料为830万吨，每年只有720万吨。