市场是“缓慢的”和“受欢迎的”。海南的老式蝎子企业三亚寻求跨境商机

6月18日下午，市民们在王浩超市买了粽子。记者陈聪聪照片

三亚媒体传媒记者杨洋

6月18日，当粽子的叶子再次变香时，一名记者走访发现，粽子已经“爬”上了许多商场和超市的货架，占据了“C”的位置。海南粽子又一年“打败”了其他省份的粽子，粽子成了大众的最爱。由于原材料价格上涨，定安和儋州的粽子价格同比上涨20%左右，龙泉粽子的价格与去年基本持平。随着防疫和控制的正常化，海南历史悠久的粽子企业在三亚积极寻求跨境商机，推出新品种和新的食用方法，通过现场交货和新的零售努力抢占市场。

■记者访问:海南荀子很受欢迎，有很好的口碑

离端午节还有一周。漫步在三亚的大街小巷，粽子成了各种广告的“主角”，不时提醒消费者“是时候买粽子回家尝尝了”。记者走访了许多商场和超市，发现粽子已经“爬”上了货架，占据了“丙”的位置。

定安“武荣昌”蛋黄黑猪肉水饺一盒10块188元，儋州“乔石”蛋黄鲜肉水饺一盒10块178元...无论是礼品盒饺子还是散装饺子，今年的粽子价格都上涨了20%左右。大多数礼品盒粽子的价格在60元至200元之间，袋装粽子的价格在10元至30元之间。

在儋州社区的乐天市超市和王浩超市，粽子的品种很少，而且大部分都放在定安和那个大粽子里。

“受疫情影响，今年的端午节蝎子市场呈现‘缓热’态势，价格有所上涨。”三亚市发改委相关负责人赵军表示，海南本土粽子坚持“健康+美味+中国传统文化内涵”，一直是市场上的“热点”。

记者了解到，今年由于糯米价格上涨、猪肉价格上涨和销售渠道减少，市场对粽子的需求有所下降。海南鼎安五荣昌实业有限公司总经理朱廷斌告诉记者，今年的粽子市场受到很大冲击，保持老品牌的质量是海南传统粽子企业立于不败之地的法宝。

“67年前，我们家从两个篮子和一根杆子里挑了一只蝎子，然后在街上卖了。如今，它已成为定安的“龙头”企业，并一直依靠祖孙三代人坚持传统、坚持质量67年。朱廷斌说，今年的“武荣昌”粽子仍然坚持只做一种口味:蛋黄黑猪肉粽子。此外，消费者关心的价格不会随着原材料价格上涨40%而上涨。这家公司粽子的增长控制在20%左右。

今年龙泉系列粽子的价格和去年差不多。海南龙泉集团有限公司相关负责人付经理对记者表示，坚持质量诚信经营，粽子香味会进一步飘散。

与其他省份的粽子相比，海南粽子是独一无二的。乐天市相关负责人马杰说，海南粽子可以重达半斤，其中最好的是定安黑猪肉粽子。配料是定安黑猪肉和当地的红泥咸鸭蛋。当热饺子被剥开时，它们首先有粽子和糯米的香味，然后有黑猪肉和咸鸭蛋的香味，这两者都很浓和淡。

■寻求创新和改变:旧品牌得到复兴

虽然粽子是好的，也有好的口碑，但是随着防疫工作的正常化，如何尽可能减少疫情的影响，已经成为海南粽子企业面临的一个考验问题。

“这种流行病给我们带来了很大压力。必须支付100多名工人(包括15个有固定卡的家庭)的工资，加上预先准备的多余食物、电费、房租等。”在多重压力下，朱廷斌“几乎是半个白人”。

"幸运的是，我及时救了自己，没有伤到我的力气。"为了缓解业务压力，朱廷斌一直在寻找“打破游戏”的方法，专注于新的零售领域，在网上销售粽子，并将其作为标准化半成品推出，以抢占市场份额。

记者走访发现，粽子企业针对不同的消费者推出了更多有针对性的产品。其中，“吴荣昌”推出了6、8、10个不同规格的盒装粽子，价格从128元到298元不等。龙泉粽子的礼盒里装着普通粽子和各种拼装粽子，每个盒子的价格从6元到10元不等，从49元到338元不等。

粽子企业面向青年消费群体，推出具有鲜明时代特色和青春气息产品。“武荣昌”今年首次推出了一系列“丁晓宗”，每件重160克。

“龙泉通过产品创新，开发了素食饺子、鸡肉饺子、黑米饺子和巧克力‘脏饺子’等几十个品种，以满足顾客味蕾的不同需求。海南龙泉集团的付经理说。

记者观察到，著名的海南粽子如儋州洛基粽子和澄迈瑞西粽子也在“健康”、“文化”和“旅游体验”方面做出了努力。

新的饮食方式已经成为今年的亮点。海南龙泉集团傅经理表示，今年公司在粽子的口味和营销方式上玩了“新花样”。各种各样的吃法，如香煎饺子、奶酪煎饺子、鸡蛋煎饺子等。，受到了公众的好评。“吴荣昌”积极进入三亚各大酒店、超市和餐厅，并与外国餐厅合作，延长销售时间，使粽子成为日常食品。

直播已经成为海南粽子企业销售的新方式。“肉，在定安选择全谷物饲养的黑猪；米饭，选择定安的糯米...每一个粽子都要连续用明火煮15个小时，这样馅料的味道才能慢慢渗入糯米里……”网络红人主播的解说让“吴荣昌”粽子的反馈喜人。在天猫的“618”购物节上，淘宝直播在几分钟内就吸引了超过81万人观看。朱廷斌说，订单每天超过4000箱。目前，该公司已经开通了线上和线下销售渠道，并已订购了8万箱。

海南龙泉集团也尝到了现场直播的甜头。公司经理傅表示，公司通过电子商务、网上红色直播、颤音等方式开展营销。，并在许多方面扩大了营销渠道。今年粽子的预订量几乎和去年一样。

“无论是现场直播还是现场直播，这都是‘战时输血’。这场流行病迫使我们重新审视和思考如何在新的零售领域做出努力，提高“战后造血”能力。”朱廷斌表示，只有做务实精细的管理，找到符合自身品牌定位的发展道路，及时转型升级，提高企业自身的“免疫力”，才能保持冷静，化危机为机遇。

主编:蒋小莺