三亚宾馆餐饮机构加强防疫控制措施的落实，主动销毁生食海鲜菜肴

6月15日，三亚海鲜餐饮协会和三亚旅游饭店业协会向所有成员单位发布了加强防疫和控制的倡议。6月17日，记者走访并联系了多家酒店和餐厅，了解到所有酒店和餐厅都主动去除了三文鱼生鱼片等生食海鲜菜肴，并加强了防疫控制措施的落实，确保了市民和游客的健康和安全。

■餐厅:

主动破坏与鲑鱼相关的生食菜肴

"你今天在商店卖鲑鱼吗？"6月17日上午，凤凰路的一家日式食品店，前来打包的市民吴女士特意询问了服务员，得知没有销售回复后放心地下了订单。她告诉记者，虽然她非常喜欢生鱼片，但她应该在关键时刻保持警惕，避免因食用生海鲜而感染的风险。

“我们所有的商店都已经取消了三文鱼产品，所有的生食都将按照顾客的要求烹制。”一名店员告诉记者，日本食品店供应各种各样的食物，生鱼片只是其中的一小部分。烧烤、烹饪和油炸可以做出美味的菜肴，满足市民的各种需求。

记者立即参观了位于蓝色海洋购物广场的一家旋转寿司餐厅，过去爆炸的鲑鱼生鱼片和寿司已经消失了。店员告诉记者，餐厅已于6月13日发出通知，将所有三文鱼相关产品下架，并停止购买。商店负责人告诉记者，商店里所有的鲑鱼和相关产品都被销毁了。“虽然很遗憾，但由于病毒来源的具体情况仍不清楚，我们必须尽可能采取一切保护措施来确保食品安全。”负责人说。

■酒店:

加强防疫措施，停止进口生鱼片冷冻产品

除了日式食品店，许多酒店还在第一时间对自助餐厅和其他餐饮单位进行了自查，严格执行生熟食品分开存放和加工，并暂停销售生熟食品。

在三亚大东海酒店，记者看到酒店所有公共区域都有抗菌洗手液，为客人提供温度测量，所有员工佩戴口罩上岗，并严格检查健康，登记入住酒店信息。「在饮食方面，我们已取消所有生鱼片冷冻产品，并严格执行生熟食物的分开贮存和处理。」三亚大东海酒店相关负责人夏晶晶告诉记者，为了加强食品卫生和安全，酒店所有餐具都经过严格彻底的消毒，除了停止进口生鱼片生食外，还要求彻底煮熟肉类和鸡蛋，以确保客人的用餐安全。

“在北京看到疫情的消息后，我们立即在雅高集团的指导下启动了复检模式，防疫和控制措施都提高到了春节的强度。例如，电梯等公共区域的消毒是每半小时一次。提高到每15分钟一次，等等。”三亚亚龙湾铂尔曼度假酒店总经理姜勇表示，目前酒店已主动停止购买所有进口冷冻产品，并尝试使用海南本地食材。对于一些特殊的进口调味品和食品，供应商还必须提供进口货物的检验检疫证明。同时，所有接触食品的员工必须戴口罩和手套，严格分开存放和加工生、熟食品，加工食品材料后及时彻底清洗和消毒案板等工具。“停止使用鲑鱼等海鲜冷冻产品不会对酒店餐饮产生太大影响，因为海南有许多本地海鲜产品可以替代。在不久的将来，我们会考虑购买更多本地海鲜配料，并推出一些新的熟食以吸引顾客。”江勇说道。

■市场监管:

加强调查确保食品安全

记者从三亚市市场监督管理局获悉，从6月16日至本月底，三亚市将对进口冷冻生鲜食品进行专项执法检查。

「我们会调查各大超级市场售卖三文鱼等海鲜冷冻产品的情况，主要包括检查产地、登记购货帐目、食物包装、入境货物的检验检疫文件等。此外，要求市场主体严格履行食品安全主体责任，加强健康管理，防范潜在风险。”三亚市市场监督管理局相关负责人表示，下一步将加强监管，扩大调查范围，对进口水产品和冷冻肉等重点产品进行检测，以确保消费者食品的健康和安全。

(记者李)

主编:蒋小莺