全产业链意图隐现 麦趣尔欲饮烘焙行业头啖汤

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目前，烘焙模式高度分散，集中度低，真正的领导者还没有出现，企业有很大的发展机会。在这种背景下，具有规模成本、食品安全控制和品牌建设优势的全产业链模式成为企业抢占行业领先地位的利器。目前，烘焙行业还没有一个完整的产业链模式企业，但很多企业如面包新宇都在努力接近上下游企业，获取竞争优势。Maiquer (002719)最近宣布参与设立一个产业基金，以加快全国市场的上下游分销。此外，公司在乳品原料方面具有优势，计划收购青岛丹香和st Handle，以获得电子商务渠道和校企合作背景，因此Maiquer有可能打造行业第一条完整产业链。

消费升级、产业升级、食品安全形势严峻等因素刺激烘焙企业开放上下游产业链，获取竞争优势。上游，农副产品加工业，如坚果、果脯、奶油、奶酪和新鲜水果，正在迅速接近烘焙业。面包新话总裁吴认为，新疆干果原料是面包新话急需的优质原料，今后将与新疆企业合作，提高产品质量，节约生产成本。在下游方面，麦克尔、克里斯汀和韦多梅等烘焙企业已经开通了在线渠道，并改善了相应的物流和配送服务。

4月20日，一些市场分析人士告诉《投资快报》记者，整个产业链模式的优势，如规模成本、食品安全控制、协同效应和品牌建设，是烘焙企业掌握行业话语权的利器。然而，在起步缓慢、模式混乱的烘焙行业，还没有真正的全产业链模式企业诞生。领导克里斯汀在2011年表示，她将考虑建立一个有机农场，将控制范围扩大到上游原材料供应，但没有后续行动。

如今，不断增长的市场和激烈的行业竞争促使企业的业务不断向上游和下游延伸。例如，Maiquer (002719)已经开始展示构建整个产业链的趋势。与其他企业相比，迈克儿有“先天优势”:乳制品，烘焙原料之一，是其主要业务。作为新疆企业，与干果企业的合作优势更大。在下游渠道方面，麦奎尔计划收购山东省领先的烘焙公司青岛丹香51%的股权，以及网络烘焙的第一份额st Hand Music，以扩大门店数量，布局在线电子商务渠道。最近，公司宣布参与设立2.5亿元的产业基金，重点关注与Maiquer主营业务相关的产业链和上下游资源，寻找和培育符合战略的上下游企业，推动产业链资源整合。

“值得注意的是，”业内人士表示，“青岛丹香具有校企合作的背景，这使得麦可的产业链结构更加独特，人才对烘焙行业的重要性可以忽略不计。”如果我们能利用这一点来发展烘焙学院，这一产业链的全面性可以说是业内独一无二的。”。

正如中国食品工业评论员朱所说:首先是产业链，其次是价值链，第三是企业生态链。如果整个产业链能够成功布局，实际上，对企业来说，它的价值是三倍。