煌上煌强势进军新零售“无人店”掀起卤制品行业智能升级

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这里没有店员，也不需要排队，自带物品，刷刷脸，付钱...“无人商店”的消费场景正在传统卤制品行业上演。2017年12月31日，位于江西省南昌市完达毛的黄(002695，酱卤食品名优品牌)(002695，sz)正式开门迎客。卤素产品行业的竞争之烟从传统的实体店蔓延到了热门的“黑色技术”。

在消费升级的趋势下，黄尚煌无人智能商店在开业当天就吸引了消费者的好奇和热情，当天销售额超过1万元。相关负责人黄表示，无人智能门店正以高效率、低成本、智能化运营推动传统食品产业链升级。无人智能商店的引入解决了消费者购买时间的问题，只要有网络，他们就可以享受美味的食物。

●黄首家无人店铺开业

在过去的三年里，卤素产品行业迎来了一个爆炸性增长的红利期，不同的品牌在各自的网站和渠道上竞相追逐。

研究表明，卤素产品在受到龙头企业监管后，已经从产品引进期进入渠道投资期，未来的发展更依赖于渠道推广。越来越多的年轻消费者开始尝试网上购物或外卖。甚至许多在线下光顾的年轻人也喜欢不付现金，他们可以“顺便”带走食物。

然而，目前一个不可忽视的情况是，线下商店不得不面临多重压力，如租金，劳动力成本，管理困难和渠道下沉。根据一家专注于一线和二线城市的行业领导者的公开数据，未来三年，劳动力成本将占总收入的8%左右。

“渠道问题已成为卤素产品行业的最大痛点，竞争也愈演愈烈。黑色技术可以使这些不再成为问题。”据黄黄裳相关负责人介绍，无人智能商店拥有fxbox功能空独有的智能服务系统布局，提供10多种人工智能系统的支持，实现无人值守时可带走的智能便利店。

当卤素产品遇到“黑色技术”时，会产生什么样的火花？function 空首席执行官赵亮表示，消费者在店内选择商品后，会通过配套的摄像头和条码扫描仪自动扫描识别用户的脸部，同时扫描条码识别商品，自动将用户的完整信息与交易内容绑定，完成条码扫描结算。该智能服务系统转换成本低，部署速度快，可以快速对便利店内的人、货、场进行全数字化智能处理，使黄能够完整获取所有交易相关数据。

“黄将彻底解决传统酱卤连锁店用工成本高、经营效率低的问题。”赵亮指出，黄尚煌无人店铺采用的热图分析、图像识别、人脸识别、rfid等技术能够准确记录商品的销售情况，每天自动生成科学的补货订单，真正使店铺成为新时代的“店主”。

●卤素产品进入新的零售竞争

随着消费的升级，卤味产品已经从简单的餐桌食品转变为休闲的“游戏”食品，向品牌化、年轻化、时尚化发展。过去，街上的熟食“夫妻店”正逐渐被装饰时尚、品牌独特的新专卖店所取代。

不知不觉间，卤味成了快速消费品行业的一个大市场。根据国家统计局的数据，中国消费者的网上消费在2016年达到7500亿美元，并将在未来几年继续增长。在网上购买休闲食品已经逐渐成为大众消费的一种趋势。据分析，2018年休闲食品的电子商务交易规模将超过1000亿元人民币。

面对数千亿美元的蓝色海洋，当行业尚未产生足以垄断市场的寡头时，卤素产品行业充满了诱人的机遇和巨大的挑战。根据中国工业研究院发布的统计数据，尚超品牌专卖店、食品市场和电子商务是卤素产品的主要销售渠道。然而，就总销售额增长而言，品牌专卖店和电子商务增长最快，而超市增长较弱。

值得注意的是，黄是品牌店和电子商务渠道的成熟“老司机”。早在2013年，黄就已经建立了电子商务销售平台，先后加强了与淘宝和天猫的销售合作，并在网上推广“黄”品牌。

在黄看来，探索多元化的线上线下渠道是一个可行的思路。黄市场总监郑忠指出，中国整个零售业的消费正在快速升级，传统零售企业向“新零售”转型势在必行。线下体验是客户体验和现场营销的最佳场所。与阿里巴巴、京东等互联网巨头相比，传统零售企业在线下布局方面具有独特优势。

编辑朱昱