进口泡菜99%来自中国，韩国人很憋屈：泡菜宗主国太丢脸了

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在人们的印象中，辣白菜和韩国菜几乎是同义词。泡菜长期以来一直是韩国饮食文化中最突出的印象。

然而，这里有八大菜系和数以千计的中国名菜，韩国泡菜从未流行过。

据韩国媒体《aju商报》报道，物美价廉的中国泡菜已经完全占据了韩国人的餐桌。

每个小编辑都注意到一向以泡菜为荣的韩国已经成为泡菜贸易严重逆差的一方，泡菜的出口量还不到进口量的十分之一。

据统计，每年有20多万吨中国泡菜进口到韩国，占韩国泡菜进口的99%以上。

另一方面，出口到中国的泡菜数量几乎可以忽略不计。受中国严格控制进口食品卫生标准的限制，2013年韩国出口到中国的泡菜总值只有108美元(是的，你没有搞错)。到2014年，韩国从中国进口的泡菜是出口到中国的6000多倍！

难怪韩国媒体无奈地叹息:韩国泡菜文化不会得到很好的保存，也永远不会再自称为泡菜的主权国家。

据《纽约时报》报道，中国泡菜的价格极低，甚至不到韩国产品的六分之一，并且凭借其质优价廉赢得了韩国消费者的青睐。

与此同时，不幸的是，随着韩国社会和经济的变化，韩国人曾经引以为豪的传统泡菜文化逐渐不复存在。

中国泡菜充满了韩国餐桌。根据韩国农林水产食品贸易中心的数据，按货物重量计算，韩国去年进口了27.56万吨泡菜，其中99%以上来自中国；出口只有24300吨，不到进口的十分之一。以美元计价的贸易额来看，韩国泡菜商品的逆差达到4728万美元(约合3.07亿元人民币)，同比增长11%。

每个小编辑都注意到，自从2000年韩国海关单独统计朝鲜泡菜的贸易量以来，韩国最初的贸易顺差一直在萎缩。随着中国泡菜大规模进入韩国市场，经过2006年的转折，韩国泡菜贸易进入逆差时代，进口规模继续扩大。

然而，根据韩国农业、渔业和食品分销公司的统计，韩国出口的泡菜保持了高端品牌形象，平均出口价格为3.65美元/公斤，而平均进口价格仅为0.6美元/公斤。

67岁的朱桂松阿姨在首尔的一个市场上卖手工泡菜，她平静地分析了泡菜。

作为一名泡菜从业者，看到中国泡菜被用在我们自己的餐馆和韩国的家庭中，我感到非常不愉快。

但这是不可能的。中国经济对韩国生活的各个方面都有很大的影响，没有中国货我很难生活。

那么，用价廉物美的中国泡菜摧毁韩国泡菜产业有多可怕呢？

根据韩国农业、渔业和食品分销公司的统计，以2014年为例，韩国对中国出口的泡菜总值为16439美元，而中国对韩国出口的泡菜总值高达1.04亿美元，相差6340倍！

2013年，从韩国出口到中国的泡菜只有108美元，几乎可以忽略不计。

泡菜不能被外国名字保存。据了解，泡菜很难进入中国，主要是因为中国严格控制进口食品的卫生标准。

在中国，泡菜被归类为泡菜，抽样标准是每单位食品中检测到的大肠杆菌群落不超过10个。对于韩国的传统泡菜生产工艺，很难完全达到这一卫生标准。

2013年，韩国泡菜对中国的出口量跌至令人担忧的最低点。为了打造高端品牌形象，提高韩国泡菜在汉语区的认知度，韩国农林水产省决定将韩国泡菜命名为齐欣。

每个小编辑都注意到，韩国泡菜在英国市场上销售的泡菜(也叫kimichi)发音类似于韩语，这种泡菜已经积累了多年的好名声。中文名字齐欣显然是想在欧洲和美洲复制它的成功。

韩国驻中国大使馆的工作人员解释说，因为韩国泡菜在以前的中国世界里没有统一的名称，所以中国的白菜泡菜、热白菜或韩国泡菜通常被称为。韩方认为，中国的齐欣这个名字有利于强调朝鲜泡菜的独特性和内在本质。

同时，齐欣的发音和中国的新奇一样，给人的印象是辛辣而新奇，美味的韩国菜。

当时韩国农林水产食品经销公司希望在中国申请齐欣这个品牌。然而，经过半年的试命名，中国消费者对齐欣的接受度很低，大部分相关推广计划搁浅。

每个小编辑都注意到韩国农业、渔业和食品分销公司的文件表明，白菜是韩国泡菜最重要的原料。然而，为了配合齐欣的营销，该机构曾将原料成分改为泡菜白菜。

不幸的是，这些精心准备的营销计划未能大幅提高韩国泡菜在中国市场的营销知名度。

韩国泡菜文化正在逐渐消失。到目前为止，联合国教科文组织的人类遗产名录中有七种食物文化遗产，其中韩国泡菜被列为法国菜和地中海菜。

每个小编辑都注意到，在申请韩国世界遗产的过程中，重点不是泡菜的工艺和味道，而是越冬泡菜文化的内涵。

韩国阿姨们习惯于教他们的儿媳用手腌制泡菜，这是促进婆媳之间和谐家庭关系的一个重要传统。韩国泡菜的故乡光州每年都会举办一个月的泡菜节。

不幸的是，朝鲜的泡菜文化正在逐渐消失，传统的家庭作坊氛围在现代社会越来越难以见到。

韩国欣奇公司首席执行官金红-京说，当她还是个孩子的时候，她在韩国的邻居会互相交流，帮助制作泡菜，很少有人会认为泡菜应该在外面买。但是现在，社会生活的节奏太快了。人们真的没有精力在下班后腌制泡菜，他们习惯于购买包装好的泡菜。

根据洪金宽的说法，这也是人们喜欢买矿泉水而不是开水来倒掉的原因。虽然人们提高效率很方便，但韩国泡菜文化正在消失。

我一直以泡菜文化为荣，但事实是泡菜正在失去它在社会中的地位，这让我有点难过。

另一位泡菜大师吴忠久认为，中国泡菜正以低价占领韩国市场。如果不加以保护，泡菜文化传统就有可能消失，这并不耸人听闻。

郑智主编