水中的营养“明星” 莲藕这样吃

本篇文章576字，读完约1分钟

莲藕，又名玉玲龙、玉笋或玉莲，芳香、香甜、酥脆、爽口，可生吃或烹制成菜肴。莲藕性寒，富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和单宁酸，不仅营养价值高，还能健脾止泻、清热凉血、补血生血。经济日报-中国经济网建议莲藕水中的营养“星”有多种食用方法。

冷莲藕:将莲藕洗净，切去两端的节，切片，在沸水中快速煮沸。取出锅后，取出莲藕片，用冰水浸泡。再次取出并排水。加入葱花、姜丝和蒜片，加入酱油、精盐和味精，搅拌均匀。煮莲藕时，避免用铁锅，以免食物变黑，但要用铝合金制品。

香辣莲藕丁:莲藕洗净、去皮、切丁。将一壶水煮沸，煮沸后加入莲藕，约一分钟后取出。这一步使莲藕丁易于油炸。大蒜去皮切碎，小心不要切得太多，否则会失去味道。将洋葱切碎，放在一边。剁碎两勺辣椒酱、两勺酱油、一勺酱油、两勺醋和适量的盐。搅拌均匀以备后用。打开小火，加入胡椒，让胡椒慢慢释放出它的香味，花生油就会变成胡椒油。当胡椒变黑时，把它捞出来。加入大蒜，翻炒至微黄。加入调味料，翻炒红油。加入烤好的莲藕，用大火翻炒三分钟，确认莲藕成熟后，加入葱花翻炒一会。

莲藕老鸭汤:将莲藕洗净，刮去外皮，用刀面打碎，然后用刀背将莲藕打碎成块；鸭肉被切成小块，放入水中热烫。将沙参和百合浸泡，换水两次；将莲藕、鸭肉、洋葱、生姜、沙参和百合放入砂锅中，加入一些水，开始烹饪，将肉煮熟，将盐放入锅中。